[玫瑰食譜] 玫瑰饅頭

│材料│

中筋麵粉:100克
牛奶:55克
砂糖:10克
奶油:8克
酵母:1克
乾燥玫瑰花瓣:1~2克(隨個人喜好)

│作法│

─1─ 先將麵粉過篩,依序加入牛奶、糖、砂糖、奶油、酵母、乾燥玫瑰花瓣,用手揉約10~15鐘,揉至表面稍微光滑具延展性即可。
─2─ 隨後將麵團整成圓團,靜置約10分鐘。
─3─ 將麵團分成三等份,再各自分成4~6等份(片數多寡決定花瓣多寡,這裡取4等份),將4等份麵團揉成圓形,桿成圓片狀,由左至右依序相疊,四片疊好後由左至右慢慢捲起,捲好後切半即成兩朵玫瑰花形狀之麵團,重複以上作法處理另外兩份麵團。
─4─ 電鍋事先加一杯水保溫(再揉製麵糰前即可準備),將六顆玫瑰花饅頭鋪在烘焙紙上,放入電鍋內發酵30~60分。
─5─ 等到麵團膨脹至兩倍大,即可直接按下電鍋蒸饅頭,時間約10~15分,蒸煮過程鍋蓋插一根筷子留些縫隙,可讓饅頭蒸好時表面表面較為平整,蒸好後悶10分鐘亦有相同效果。

 

 

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